Il tartufo non è conosciuto soltanto per il suo profumo particolarmente intenso e per il prezzo esorbitante ma anche per le sue diverse proprietà benefiche, importanti per la salute dell’organismo.
Il tartufo è un fungo molto pregiato ricco di proprietà benefiche e nutritive.
Esistono molte varietà di tartufo e i luoghi in cui crescono, la tipologia del terreno e il clima determinano la differenza.
Il profumo intenso di questo fungo ipogeo (che si sviluppa sotto terra) invita l’uomo e gli animali a dissotterrarlo, favorendo quindi il propagarsi delle spore.
Il tartufo può raggiungere prezzi elevatissimi e, per questo motivo, è detto “il diamante della cucina”: è infatti l’alimento più costoso del mondo. A noi piace chiamarlo il Re della cucina mondiale!
Varietà a parte, il tartufo è fonte di innumerevoli benefici utili alla alue del nostro organismo.
Il tartufo fa bene alla nostra salute
Il tartufo può essere considerato un cibo salutare a tutti gli effetti nonostante qualche piccola controindicazione legata all’utilizzo eccessivo. Pur essendoci delle differenze tra le varie specie di tartufo, i valori nutrizionali sono più o meno gli stessi. Si tratta infatti di un alimento sano, buono, naturale e magro.
Il tartufo non è conosciuto soltanto per il suo profumo particolarmente intenso e per il prezzo esorbitante ma anche per le sue diverse proprietà benefiche, importanti per la salute dell’organismo:
- Azione antiossidante: questo prezioso fungo è ricco di antiossidanti che agiscono contro l’invecchiamento precoce e contrastano l’azione dei radicali liberi. Contiene moltissima vitamina A e stimola la produzione di collagene, combattendo la formazione delle antiestetiche rughe.
- Coadiuva la digestione in associazione ad altri alimenti: il tartufo è un eccellente rimineralizzante e contiene una notevole quantità di enzimi digestivi. Usato come spezia, associato dunque ad altri cibi, ne favorisce la digestione, aiutando lo stomaco nell’assorbimento degli alimenti ingeriti.
- Ha un effetto schiarente sulle macchie: questo fungo possiede dei pigmenti specifici che determinano il suo colore tipico ma non solo : l’uso del tartufo a livello topico consentirebbe ai suoi pigmenti d’intervenire sulle macchie cutanee schiarendole. Questo è reso possibile dal fatto che i pigmenti del fungo si legano alla melanina, presente in eccesso nella macchia, rendendola inattiva.
- Ha proprietà afrodisiache: secondo le credenze popolari il tartufo è considerato un afrodisiaco naturale, anche se questo effetto non è stato ancora confermato dalla scienza. Queste credenze nascono dal fatto che il tartufo, emanando il suo profumo così aromatico, induca uno stato di piacevole benessere favorendo l’attrazione.
- Fa bene alla dieta: il tartufo è un alimento magro e genuino, è privo di colesterolo e fornisce un minimo apporto calorico (più o meno 30 calorie per circa 100 grammi).
- Ha effetti benefici su ossa e denti: contiene infatti un notevole quantitativo di calcio.
- Contribuisce alla salute dei reni: è presente nel fungo una buona percentuale di potassio che, grazie alla sua azione stimolante, favorisce le funzioni renali.
- Ha un elevato contenuto proteico: è chiamato, infatti, anche “carne vegetale”; è, inoltre, ricco di magnesio.
Ulteriori benefici del tartufo
I benefici del tartufo sono molteplici e di alcuni abbiamo già parlato, ma ce ne sono altri veramente stupefacenti:
- Sull’umore: il fungo contiene l’anandamide, ovvero una sostanza che interviene sui recettori periferici del cervello modulando l’umore e favorendo il benessere dell’organismo. Si tratta di una sostanza prodotta anche dal nostro organismo, quindi endogena e, nonostante la sua composizione molecolare sia simile al TCH contenuto nella cannabis, la sua assunzione non comporta la comparsa di effetti strani. Il tartufo utilizza questa sostanza per attirare gli animali in modo che lo portino in superficie e possa così spargere le spore per facilitare la sua riproduzione.
- Sull’attività sportiva: grazie al notevole contenuto di sali minerali e in particolare di magnesio e di potassio, il tartufo aiuta il nostro organismo in modo che non si verifichino diminuzioni di prestazioni durante lo svolgimento di funzioni sportive.
- Sull’alimentazione: pochissimi grammi di tartufo sono sufficienti a rendere saporita una pietanza per cui il suo apporto calorico è veramente irrisorio pur avendo valori nutrizionali elevati. È dunque un ottimo amico in un tipo di alimentazione genuina e bilanciata.
Il tartufo è molto di più
Il tartufo non è solamente un alimento prelibato e costosissimo, identificato come capolavoro naturale grazie al suo profumo particolarissimo e al sapore inconfondibile, ma è tanto di più. Questo preziosissimo fungo non solo esalta le ricette della nostra tradizione ma fa anche bene alla salute. Il tartufo infatti apporta diversi benefici al nostro organismo e, se introdotto in una dieta bilanciata, contribuisce in modo positivo a mantenere un corpo in forma ed in salute.
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